究極の和風スタミナ・カルボパスタ

 

「豚小間切れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン」の頼れるレギュラー陣に、今回は「ゆで上げた小松菜」と「卵」が控えています。 これだけのメンバーがいれば、お肉と野菜の旨味をパスタにしっかりと吸わせ、仕上げの卵で全体を優しく包み込む「究極の和風スタミナ・カルボパスタ（焦がし醤油仕立て）」が作れます！

パスタを「究極」に仕上げる最大のコツは、「パスタの茹で汁（旨味と塩気）」をソースのベースに使うことと、「卵に火を通しすぎず、余熱でとろっと仕上げること」です。

今夜もご家族3人で笑顔になれる、フライパン一つでできる特製レシピをお届けします。

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究極の和風スタミナ・カルボパスタ（小松菜と卵の特製仕立て）

【材料】（3人分）

• パスタ（スパゲティ）: 240〜300g
• 豚小間切れ肉: 180〜200g
• 玉ねぎ: 1/2個（薄切り）
• にんじん: 1/3本（細切りの短冊）
• ピーマン: 2個（細切り）
• ゆで上げた小松菜: 1株分ほど（3〜4cmに切っておく）
• 卵: 2個（ボウルに割り入れ、しっかり溶いておく）
• オリーブオイル（またはサラダ油）: 大さじ1.5

【究極の和風ベース調味料】（あらかじめ混ぜておく）

• 醤油: 大さじ2
• みりん: 大さじ1
• 和風だしの素（顆粒）: 小さじ1
• ニンニク（すりおろし・チューブでも可）: 小さじ1/2（スタミナの鍵）
• 塩・胡椒: 少々
• パスタの茹で汁: お玉1杯分（約60〜80ml・炒める時に使います）

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【作り方】究極に仕上げる4つのステップ

1. パスタを茹でる（表示時間より1分短く）

• 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（お湯の量に対して1%が目安）を加えてパスタを茹でます。
• 【重要】後でフライパンで炒め合わせるため、表示時間より「1分短め」のアルデンテで引き上げます。
• ※茹で上がる直前に、「茹で汁（お玉1杯分）」を必ず取っておいてください。

2. 豚肉と野菜の旨味を引き出す

• フライパンにオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして豚小間切れ肉を炒めます。軽く塩・胡椒を振ります。
• お肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて、玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒め合わせます。

3. パスタと茹で汁を合わせ、ソースを乳化させる

• 茹で上がったパスタ、すでに火が通っているゆで上げた小松菜をフライパンに投入します。
• すぐに、取っておいた「パスタの茹で汁（お玉1杯分）」と【和風ベース調味料】を回し入れます。
• フライパンを大きく振りながら、全体を1分ほど手早く炒め合わせます。水分と油分が混ざり合い、麺にトロッと旨味がコーティングされます。

4. 【最重要】火を止め、「余熱」で卵を絡める

• 具材と麺が完全に馴染んだら、ここで一度「火を完全に止めます」。
• フライパンの熱が落ち着いている状態で、溶き卵を全体に回し入れます。
• 箸やトングで、下から大きくすくい上げるようにグルグルと混ぜ合わせます。フライパンの「余熱」だけで卵にじんわりと火が入ることで、ダマにならず、とろりとした極上の和風カルボナーラ仕立てになります。
• お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をたっぷり振れば完成です！

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💡 隠れた主役は「小松菜の緑と卵の黄金色」

お皿に盛ったとき、ピーマンと小松菜のみずみずしい緑色、そして全体を包む卵の黄金色のコントラストが非常に美しく映えます。ニンニクがほんのり効いた焦がし醤油風味のパスタは、食べ盛りの娘さんにも大好評間違いなしのスタミナメニューです。

今夜も、リビングの小さな笑い声（と、もしかしたらまた現れるかもしれない素敵な抜け殻？）と共に、温かく美味しい食卓のひと時をお楽しみください。

今日も、共に前進です。